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Bio Sonnenhof Regler
Lern-,Therapie-,
Erlebnis- und Freizeithof
Krickelsdorf 9 . D-92242 Hirschau
Tel.: +49 (0) 9622 - 704755
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Dinkel & Co

Dinkelmehl ist sehr bekömmlich und für alle Sorten Brot und Brötchen ideal. Sein Geschmack ist leicht nussig und herzhaft. Dinkel war schon vor 15.000 Jahren im Vorderen Orient bekannt und wurde in der Jungsteinzeit in Europa angebaut. Hildegard von Bingen empfiehlt ihn ausdrücklich für eine gesunde Ernährung.

Dinkelverkauf ab Hof immer am Donnerstag von 16.00 Uhr bis 18.30 Uhr oder nach Vereinbarung.



Getreide- und Mehl ab Hof
Dinkel - eingeteilt in verschieden Mehltypen

Wir bauen nachhaltig und sorgfältig auf den Äckern in und um Krickelsdorf reinen Dinkel der Sorte Oberkulmer Rotkorn an. Neben Dinkel bauen wir auch Roggen der Sorte Recrut für feinste Backergebnisse an. Beides zusammen kann für reine und gemischte Brote herrliche Geschmacksergebnisse liefern.

Unser Dinkel der Sorte Oberkulmer Rotkorn wird sorgfältig von Herrn Hubert Lautenschlager in Heinzhof entspelzt. Danach wird er schonend gereinigt und in 25 kg Säcke zum Lagern abgefüllt. Bei uns zurück auf dem Bio-Sonnenhof werden die Dinkelkörner dann sanft in der hofeigenen Zirbelholzmühle mit Steinmahlwerk zu den verschiedenen Mehltypen gemahlen und ausgesiebt.

Sie erhalten sorgfältig verpackt von uns:

Dinkelkörner ganz und Dinkelmehl sowie Roggenkörner ganz und Roggenmehl

1 kg Verpackung
2,5 kg Verpackung
5 kg Verpackung
25 kg Verpackung


Bio-Produkte aus Dinkelmehl

Alle Teigwaren, z.B. Nudeln, Lasagne, Spagetti, Backerbsen, Kuchen können aus Dinkelmehl hergestellt werden. Sie finden bei uns immer ein interessantes Sortiment an ausgewählten Dinkelprodukten sowie köstliche Rezeptideen.

Hier können Sie die Direktvermarkterbroschüre Amberg-Sulzbacher Land downloaden.

 

Geschenkideen
Sie suchen das Besondere, nicht alltägliche, kaum kaufbare Geschenk, dann lassen Sie sich in unserer Kreativecke inspirieren oder gestalten unter Anleitung ein selbstgemachtes individuelles Geschenk, z.B. ein selbst bemaltes Dinkelspelzkissen in Form eines Mondes. Herrliche Filzideen vom Schlüsselanhänger in Lieblingstierform bis künstlerischen Bildern und Dinkelfloristikherzen oder Kränzen erfreuen durch die persönliche Note.

Sie suchen zu Ihrem Geschenk einen außergewöhnlichen Schmuck mit Heilsteinen nach Hildegard von Bingen. Wir beraten Sie gerne und helfen Ihnen bei der Auswahl.

Neben schönen Dinkelgeschenkideen, Geschenkkörben, Weihnachtsgeschenken uvm., können Sie auch Alpaka-Woll-Produkte kombinieren.

Besonders lecker und herzlich sind unsere getrockneten Apfelringe der Sorte Gloster, der auf unserer Streuobstwiese wächst, sowie schön dekorierte Apfelsaftflaschen mit eigenem Saft.


Hof-Bistro mit Dinkelprobierhappen

Wir laden Sie ein, bei Brunch, Familienfeiern oder Firmenevents unsere Dinkelprodukte zu probieren. Die Vielfalt ist überwältigend und der Geschmack einzigartig. Probieren Sie die Produkte, bevor Sie kaufen. Lassen Sie den Geschmack überzeugen.

Dinkelrezepte
Dinkel-Weißbrot
1 kg Dinkelfeinmehl
625 ml Wasser
1 P. Trockenhefe
1 Pr. Salz
1 Msp. Rohrohrzucker
1 Pr. Getrockneter Ysop

Die Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
Dieser Teig kann auch gut zur Zubereitung von Salzstängeln, Semmeln oder auch Schweizer Laiben verwendet werden.

Dinkelrisotto (= Dinkelreis)
2 Tassen Dinkelreis
1 Zwiebel
1 El Öl
(Dinkelreis = geschälter Dinkel, er ist bereits nach ca. 20 Min. gar)

Den Reis in ein Sieb geben, kurz unter fließendem Wasser spülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein schneiden und zusammen mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben. Wenn der Reis kocht, die Herdplatte zurückschalten und auf niedrigster Stufe weiter garen lassen.

Dinkelreis mit Kräutern, Gemüse oder Käse verfeinern.

Abgekühlter Reis kann zu Reisbällchen geformt werden.


Hintergrundwissen zum wertvollen Dinkelgetreide
Dinkel ist das Kind von Emmer und Einkorn.

Einkorn - Triticum monococcum
Keltenkorn
Chromosomen: n = 14
Zweikorn - Triticum duococcum
Emmer
Chromosomen: n = 2 x 14 = 28
Dreikorn - Triticum spelta H
ildegard-Dinkel
Chromosomen: n = 3 x 14 = 42

Die Hüllen des Dinkelkorns, den Dinkelspelz, steckte man früher in Kissen. Das soll entspannen und Kopfschmerzen verscheuchen.

Der Dinkel unterstützt die Heilung von Hautkrankheiten wie Neurodermitis. Die Aminosäure Tryptophan fördert die Bildung von glücklich machenden Serotoninen. Die Hl. Hildegard von Bingen sagte, dass Dinkel „die Gabe des Frohsinns“ gibt.

Mit dem lockeren Teig backt es sich leicht.

Dinkel - eine gute Eiweiß-, Vitamin- und Mineralienquelle

Der Gesamtproteingehalt des Dinkels variiert zwischen 10-18%, in Abhängigkeit vom Klima, der Sonneneinstrahlung und den Bodenbedingungen. Der Proteingehalt ist höher als der vom Weichweizen (10,5%) und Sommerweizen (9%), aber ähnlich dem Manitoba-Weizen (14-18%). Im Vergleich zu anderen Getreidearten enthält der Dinkel ganz allgemein mehr Vitamine und Mineralien.

Im Vergleich zu allen anderen Lebensmitteln verursacht Dinkel keine Allergien. Dinkel enthält das vor Allergie schützende Rhodanid, sodass Patienten mit Lebensmittelallergien Dinkel gut vertragen können. Der Dinkel profitiert von der Besonderheit, dass er auch unter Umweltstress, Hitze, Kälte, Feuchtigkeit, Trockenheit, keine stressauslösende Eiweiße bildet, wie beispielsweise der Weizen und die anderen Getreidearten. Diese allergieauslösenden Eiweiße sind insbesondere für die Weizenallergie verantwortlich, die mit reiner Dinkelkost nach und nach verschwindet.


Sonnenblumenprodukte
Neben unsern verschiedenen Sonnenblumenarten können Sie bei uns auch Topinambur und Topinamburprodukte beziehen.

Sie erhalten auf unserer Blumenwiese verschiedene Sonnenblumenarten auch als Schnittblumen.

Neben köstlichen Sonnenblumenkernen zum Knabbern und Naschen bieten wir auch Sonnenblumenöl, Sonnenblumenkernaufstriche und Kosmetikprodukte aus Sonnenblumen an.

Lustige Vogelfutterdekorationen mit Sonnenblumenkernen erhalten Sie von November bis Februar.


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